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1,先将螃蟹的脐掰下来。
2,用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
3,再将蟹壳揭下来。
4,往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
5,在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
6,用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7,用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
8,将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9,用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
10,用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
拆解公螃蟹的方法是:
螃蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无穷。靠了这蟹八件,使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。
蟹状元用的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹,是江苏省苏州市特产,也是中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
上海的。
蟹状元总部位于上海,全国拥有110多家直营门店(截止2021年十月),主营蟹状元品牌大闸蟹、舟山海鲜、一席家宴、羊气好礼、端阳礼粽、坚果礼盒等多种自主产品;以点带面,构建了集咨询、销售、售后为一体的全国性服务网络,形成了业界成熟的研发、推广、销售、配送、服务流程化体系。
2021年阳澄湖大闸蟹开闸时间:9月22日,开捕时间:9月22日上午10:00-11:00,活动时间:9:00-11:30。
按照每年流程安排,由苏州市农业农村局指导,苏州市阳造调大闸蟹行业协会主办,苏州工业园区唯亭街道办事处、苏州工业园区阳澄湖大湖蟹行业协会共同承办的“2021中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节”。
阳澄湖没有禁止养螃蟹。阳澄湖大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
有的,阳澄湖冬天也有大闸蟹,不过冬天大闸蟹偏瘦,而且苏州地区2018年1月下旬降雪降温了,现在阳澄湖那边卖螃蟹的很少了,只有个别店铺有大闸蟹,如需购买正宗的阳澄湖大闸蟹推荐选择蟹公馆大闸蟹,蟹公馆在苏州拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地,
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