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吃,用油煎炸特别好吃。现在正是捕捉蝉蛹的最佳时间段。带上装蝉蛹的大口瓶子,带上充好电的手电筒,到傍晚的时候出发,到马路边的树林子里,在树杆的根部仔细的找,就能找到。一晚上能抓30到100来个。
我们这里叫,马叽猴或叽了,也有叫大马猴的。叫蝉或知了的很少。
我们这里每到初夏,早市上,或菜市场前后左右的路边,都有卖蝉的,蝉洗干净了,涼干水份,油温七成热下锅油炸,又香又脆,是男人的下酒菜。也是酒店的常规菜。
我们老家管蝉叫知了猴子,或几溜狗子等。
前几年卖蝉的特别多,今年特别少,直到今天,我第一次听到蝉鸣。由于过份捕捉,蝉鸣空桑林。
为了保护生态平衡,家乡相关部门下达了禁捕令。
难怪今年卖知了狗子的小贩子销声匿迹了。
现在家乡有养殖基地专门养知了猴,也很贵,目前八角一只。
前几年,每到晚上六点钟左右,县城里的人都会骑车去乡间,或树林里逮知了猴子,他们带着铲子,知了猴还没有到出土时就平地铲土,知了猴子也变成了"早产儿"。
保护生态平衡,刻不容缓。
我们农村老家的人都吃它,并且视为"宝贝”。我们老家人叫“姐了(liao)龟“。
记得小时候,每到夏天的晚上,村里人,几乎全部出动,老的,少的,男的,女的,齐上阵。人手一个“电棒子"(手电筒),还要拿一个盛知了龟的家什,钻进村子周围的树林子里,开始摸知了龟。
知了龟出土的时间,一般从天傍黑开始,到十一二点。这段时间里,村庄周围的树林子里,满是摸姐了龟的人们,电捧子的光柱,也是“群光乱舞”。
那些经验丰富的高手,一个晚上,都可以捉拿到千把百只。
姐了龟捉拿到手,回家用清水清洗的干干净净,再用盐水浸泡一夜,第二天,将其崂出,控干水份。
铁锅放油,喜欢吃辡的,可放干辣椒,暴油锅,放入姐了龟,翻炒,直至有喷香的肉香味儿出来,即可。
当然,要是多放些油,油炸出锅更香。
大人还要弄上一壶酒,滋儿,咂一口酒,夹一个姐了龟,一口咬上一半,慢慢嚼,一定慢慢嚼,才香,才有滋味儿。
我们小孩是慢不上来的,一口一个,三口两口就咽下去了。
那时候,农村还穷,一年到头吃不了几顿肉,所以,感觉吃姐了龟,就象过年一样。
后来,长大了,也参加了工作,亲手去摸姐了龟的机会,没有了,自然,吃的就少了。
但我几乎年年吃。
一是打小养成的习惯,过个夏季不吃几回姐了龟,那都不叫过夏天。
二是,无论从感觉上,还是真材实料上,姐了龟都是一种美食,实在难已抵挡它对我的诱惑。
三是,虽然我没机会亲手去摸姐了龟了,但我老家的亲戚朋友,年年去摸,年年送我一些。
今年吃的最少。
原因有二,一是现如今的农村老家,姐了龟的数量越来越少了,摸姐了龟已经很难摸到过去那样的量了,自然,亲戚朋友送的就少了,并且因为量少了,姐了龟也金贵起来。
二是,在往年,实在谗了,就去市场买点吃。今年不行了,去逛市场,很难碰到有卖的。
不过,天无绝人之路,近期突然有了新发现,也是无意之中发现的。
闲得无聊随意点开了一个购物平台,发大量姐了龟卖家,高只坏了,立马买了一份。
目前为之,买过三回了。
这是一道美食,也是一道挥之不去的美妙记忆啊……
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